Procedimento: lavorare in una
terrina le 2 uova con le farine, il latte, il burro
fuso e il sale.
Mescolare bene il tutto fino a creare una bella
pastella senza grumi.
Versare in una padellina antiaderente ben calda
circa 2 cucchiai di pastella, stendere bene sul
fondo il composto (facendo roteare la padellina) e
cuocere la crespella su ambo i lati.
Esaurire il composto.
Riempire le crespelle da un lato con il ripieno
desiderato (salmone affumicato con pepe nero fresco
o dadini di mozzarella e prosciutto cotto con pepe
nero fresco) arrotolarle o piegarle a metà e
sistemarle in una teglia da forno con cartaforno sul
fondo.
Cospargere le crespelle di besciamella, spolverare
sopra la besciamella il formaggio grattuggiato e
cuocere il tutto in forno a 200° ventilato per 15
minuti
Procedimento per la besciamella: mettere in una
casseruola il burro. Una volta fuso unire la farina
di riso e farla dorare. Aggiungere il latte caldo a
poco a poco senza fare grumi, salare e mescolare
energicamente, cuocendo il composto per 15 minuti. |
